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Inédit: 1ère semaine de la gastronomie

Publié le 24/04/2017

DECOUVREZ LE PROGRAMME DE LA 1ère SEMAINE DE LA GASTRONOMIE


 

Du lundi 8 au vendredi 12 mai


Du 8 au 12 mai prochain, nous organisons un évènement totalement inédit : la première semaine de la gastronomie. Jean-François Mesplède vous présentera l’histoire de la gastronomie française grâce à des conférences animées chaque soir. Un dîner est également prévu où nous vous proposons de revisiter les grands plats de la gastronomie française.


LE PROGRAMME

Lundi 8 mai

Conférence  « Les fondateurs »

Jean-François Mesplède vous invite à découvrir  trois personnages hors du commun qui ont modernisé la cuisine française à travers le XXème siècle : Auguste ESCOFFIER, Fernand POINT et Paul BOCUSE

 

Mardi 9 mai

Conférence  « La nouvelle cuisine »

Lors de cette conférence, Jean-François Mesplède parlera des fondateurs de la nouvelle cuisine : Charles BARRIER, Paul BOCUSE, Alain CHAPEL, Michel GUÉRARD, Paul HAEBERLIN, Pierre LAPORTE, René LASSERRE, Gaston LENÔTRE, Raymond OLIVER, Louis OUTHIER, Jean et Pierre TROISGROS, Roger VERGÉ

 

Mercredi 10 mai

Conférence  « Les femmes »

En cuisine ou en salle, les femmes triplement étoilées jouent un rôle prépondérant, Jean-François Mesplèdes vous parlera des plus influentes : Françoise FILLOUX, Eugénie BRAZIER,  Marie BOURGEOIS, Marguerite BISE, Mado POINT et Anne-Sophie PIC

 

Jeudi 11 mai

Lors de cette soirée spéciale, un diner vous sera préparé par notre chef Pierre-Yves Lorgeoux. Les privilégiés auront la possibilité de déguster les recettes des plus grands chefs français. En entrée, vous dégusterez un fond d'artichaut foie gras de la « Mère BRAZIER ». En plat, nous vous proposons du saumon à l’oseille de Jean et Pierre TROIGROIS. Enfin, en dessert, vous pourrez découvrir la pêche Melba d’Auguste ESCOFFIER.

 

De plus, une conférence vous sera animée par Jean-François Mesplèdes en même temps que le dîner. Cette conférence vous présente l’histoire de quelques recettes mythiques.

-          Auguste ESCOFFIER (La pêche Melba)

-          René LASSERRE (Le canard à l’orange)

-          Bernard LOISEAU (Les jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil)

-          Jean et Pierre TROIGROS (L’escalope de saumon à l’oseille).

 

Vendredi 12 mai

Conférence « Le guide Michelin »

Vous aurez l’occasion de découvrir l’histoire du guide Michelin, de la naissance du mythe à la naissance des étoiles de bonne table. Vous découvrirez également son fonctionnement et son développement.

 

GRAND DICTIONNAIRE A GAGNER

Enfin, le vendredi 12 mai nous procèderons à un tirage au sort pour faire gagner aux participants de la semaine des exemplaires de l’ouvrage de Jean-François Mesplède « Le grand dictionnaire des cuisiniers » d’une valeur de 150 € TTC.

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